Tomàquets en armeni ràpid - molt saborosos

13.05.2025 Cuina de camp

Una recepta universal per al més deliciós refrigeri instantani de tomàquet, que no es cuina més d’un quart d’hora. Però els tomàquets estaran a punt en armènia d’aquí a dos o tres dies, de manera que cal fer-los amb antelació i suportar un cert temps a la salmorra. Remullant-se amb una barreja picant d’herbes, pebrot calent, all i espècies, els tomàquets es tornen molt fragants, lleugerament picants, amb un agradable acabat picant.

Podeu servir-los com a refrigeri o com a complement de carn, plats de peix, pollastre fregit, patates bullides o fregides. Trieu la composició dels greixos picants al vostre gust, aquí serà adequat tot el que hi ha al llit del jardí o al taulell del mercat: alfàbrega, api, anet, coriandre, julivert. Podeu afegir un polsim de farigola seca o fresca, una mica d’herbes de provença, coriandre, grans de pebre.

Ingredients

tomàquets rodons petits: 500 gr.,
anet - 0,5 raïm petit,
alfàbrega - diverses branques,
julivert, cilantro - mig grapat,
sal de taula - 40 gr,
aigua - 3 gots,
pebrots calents - 0,5-1 pod (al gust),
pèsols, coriandre - 6-7 peces,
Lavrushka - 2 fulles,
all - 4-5 dents grans.

Com cuinar tomàquets en armènia

Seleccionem tomàquets no molt grans, madurs, preferiblement carnosos, sense taques, danys o zones espatllades. Esbandiu amb aigua freda, traieu les tiges.

A cada tomàquet fem una incisió en forma de creu amb un ganivet afilat amb una fulla fina. Talleu els tomàquets gairebé a la part inferior, deixant aproximadament un quart.

Preparem una barreja picant d’herbes, all i pebre. Verdures picades i seques ben picades amb un ganivet, barregeu-les en un bol.

Passar les dents d'all a través d'una premsa, triturar o picar finament. En pebrot calent, traiem les llavors, tallem la carn a trossos petits. Afegir als verds.

Obre lleugerament la incisió, omple cada tomàquet amb una barreja d’herbes, all i pebre. Posem els tomàquets en un bol tallat.

ompliu els tomàquets amb una barreja picant

Per abocar aigua bullent, aboqueu sal de taula, tireu pebre, coriandre i lavrushka. Cuinem durant cinc minuts. Refredem la salmorra a una temperatura lleugerament més calenta que la temperatura ambient.

Aboqueu l’abocament refredat sobre els tomàquets, tapant-los completament. La deixem tapada un dia, després la posem a la nevera, on es conserva un o dos dies més fins que estigui adobada.