Bolets comestibles i comestibles i la seva descripció (+39 fotos)

Els parlants són un dels bolets més comuns als nostres boscos. Es caracteritzen per una gran demanda entre els recol·lectors de bolets, ja que tenen una gran palatabilitat i un mínim de dobles tòxics. Després d’haver llegit la foto i la descripció, és fàcil reconèixer els bolets govorushki: es tracta de fruites amb forma de barret de mida petita que creixen en grups. Creixen més sovint en boscos de fulla caduca. Majoritàriament només es menja el barret.

Característiques dels parlants

Els parlants pertanyen al tipus de bolets del barret i a la família dels corrents. També presenten algunes diferències entre elles, que s’han d’estudiar per tal de distingir les varietats comestibles de les no comestibles. També hi ha varietats verinoses a la família, per la qual cosa es recomana recollir aquesta espècie només per a recol·lectors de bolets experimentats.

Aparició i foto

Tots els representants tenen cossos fructífers de mida mitjana o petita. El diàmetre mitjà del barret és de 3-7 cm. El barret és majoritàriament de tons clars, de vegades grisencs, al centre hi ha una petita depressió: té forma d’embut.

El barret és llis i sec al tacte. La cama dels bolets és prima i alta. A la part posterior del barret hi ha plaques fines i blanques que van a la part superior de les cames. La pols d’espores del fong és lleugera, de vegades cremosa.

Lloc de distribució

Govorushki es pot trobar més sovint als boscos caducifolis. És allà on formen micoritzacions amb arbres. Els organismes creixen en grups sovint anomenats cercle de bruixes. Aquest fenomen va acompanyat del creixement d’un gran nombre de bolets en cercle, amb un espai buit al centre.

A més dels boscos, aquesta espècie també es pot trobar en zones herbades, per exemple, en prats o en parcs. A Rússia, els bolets són habituals en climes temperats i també es poden trobar als boscos siberians i al territori de Primorsky.

Normes de recollida

Els recol·lectors amb bolets experimentats recomanen recollir els tertulians entre mitjans d'agost i octubre. El pic de la seva productivitat cau a mitjans de setembre. Moltes varietats de parlants creixen en grups, cosa que facilita molt la recollida.

El lloc de trobada dels parlants depèn de les característiques de la varietat, però, la majoria creixen en boscos propers a arbres, on predominen un gran nombre de fulles caigudes o molsa.

Conversadors comestibles amb foto

Per no confondre les varietats comestibles amb les verinoses, s’han de poder distingir per signes externs. A continuació es presenten característiques distintives i una descripció de varietats comestibles amb fotos.

El locutor es va doblar

Aquest fong creix tant individualment com en grans grups-cercles, que es localitzen principalment a les vores del bosc, a prop de carreteres i en matolls. El bolet té un barret llis de grans dimensions, el diàmetre del qual sol superar els 12 cm. És de color groc brut. Les plaques són blanques, adquireixen gradualment una tonalitat rosada.

La cama és densa en consistència i alta, d’uns 15-20 cm. El color és el mateix que el barret. La polpa està seca. En els bolets joves, és blanc i, finalment, es torna marró i té una olor desagradable, per la qual cosa només s’han de recollir cossos de fruita joves.El màxim rendiment es produeix a finals d’estiu i s’allarga fins a l’octubre. Per a la cuina, utilitzeu només bolets joves escabetxats o bullits.

Gris

El barret d’aquesta varietat és de mida inferior a l’anterior i té un diàmetre mitjà de 8-15 cm. La consistència és gruixuda i carnosa i de color pot tenir diferents tons de gris. Els discos també es caracteritzen per tenir una tonalitat grisa. La cama és ampla, densa, baixa, del color del barret.

La polpa emana un aroma que recorda l’olor del sabó. Molt sovint, el bolet es troba en boscos mixtos i de coníferes en grups grans. Podeu trobar-lo al bosc des de finals d’estiu fins a novembre. Abans de salar o escabetjar el parlant gris, s’ha de processar tèrmicament: bullir durant 30-40 minuts en aigua bullent.

Caliu

Una característica d’aquesta varietat és un barret en forma de copa, amb un diàmetre d’uns 7-8 cm. Té les vores cap a l’interior, una superfície brillant i està pintat en color marró o gris cendra. Poques plaques de color marró. La polpa és fina i aquosa de consistència.

La cama és alta, uns 10 cm, la part a prop del terra és esponjosa i estesa. Podeu trobar una varietat de gotets en boscos de coníferes, mixtes i caducifolis, on la fullaraca és rica en substàncies orgàniques. El pic de fecunditat es produeix a l’agost i s’allarga fins a setembre inclòs. Utilitzeu el bolet en forma bullida o salada.

Taronja

Els parlants taronges solen créixer en grups reduïts o de forma individual. Fruits de finals d’estiu a octubre. Es troben a la part humida dels boscos de coníferes o mixtes, la fullaraca conté una gran quantitat de molsa i fulles podrides caigudes.

De mida, el bolet és petit, de color groc-taronja, es va esvaint progressivament. Les plaques es desplacen sense problemes cap a la cama, quan es prema, canvien de color a més fosques. La cama és baixa, de mitjana 5 cm, de forma arrodonida, es torna més fina a prop del terra. La carn és groguenc, inodora. Només s’utilitza un barret per menjar, fregit o bullit.

Embut

El nom de la varietat parla per si sol, ja que la forma del barret s’assembla molt a un embut, amb un diàmetre d’uns 8 cm. La superfície és seca, les vores són ondulades i té un color groc brut. Les plaques es desplacen sense problemes fins a la cama. La polpa té una olor en pols. La cama és alta, de 8 cm de llarg, prima i sòlida.

L’embut govorushki són les varietats més comunes d’aquesta espècie, i es poden trobar a les fulles caigudes a prop de camins forestals, en matolls en grups reduïts o individualment. Abans de cuinar, tracteu-lo amb calor. Aquesta espècie es pot assecar i també es pot consumir amb altres bolets.

Anís

L’anís govorushki pertany a les varietats menys comunes d’aquesta espècie. La característica principal d’aquesta varietat és la forma variable de la tapa. Així doncs, inicialment el bolet té un barret corbat cap a l’interior, que es redueix amb el pas del temps. El color és majoritàriament verd, amb una tonalitat grisa. La cama és baixa, de forma rodona.

La polpa és fina, aquosa, amb olor a anís, per la qual cosa aquest parlant va rebre el seu nom. La varietat creix en boscos mixtos o coníferes de manera individual o en grups reduïts des de finals d’estiu fins a octubre. Els bolets d'anís es poden fregir, bullir o en escabetx, prèviament conservats en aigua bullent durant aproximadament mitja hora. Gràcies al tractament tèrmic, la forta olor d'anís gairebé desapareix.

Gegant

Podeu conèixer un parlant gegant a zones obertes, on creix d’agost a octubre. El barret té una forma d’embut i les vores corbades cap a l’exterior. El diàmetre és de 12-15 cm, però alguns representants poden créixer fins a 30 cm. La superfície és agradable al tacte, sedosa i lletosa. La cama és densa i alta.

La polpa és carnosa, de color beix i amb una aroma lleugera de farina, en bolets vells es torna amarg. El bolet es pot salar, escabetxar i també afegir a diferents plats. És molt important tractar amb calor el cos de la fruita abans de cuinar-lo.Aquesta varietat conté antibiòtics naturals que destrueixen el bacil del tubercle.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Espècies de bolets no comestibles

Les característiques distintives de les varietats no comestibles són força brillants, fins i tot un escollidor de bolets principiants pot determinar-les. Aquestes funcions depenen del tipus de parlant que no sigui possible.

Invertit

La principal característica distintiva d’aquesta espècie es considera que és un color pronunciat de color vermell o maó del barret. La forma del barret té forma d’embut, amb un forat profund al centre, les vores són corbes cap a dins.

La mida del cos i de la cama de la fruita és petita. Les plaques són rares, van a la part superior de les cames. Conté verins perillosos per al cos humà.

Peluda

Inicialment, el barret és convex en aquesta espècie i finalment adquireix una forma més plana amb les vores ondulades. La superfície del barret té un aspecte mat, gris clar.

La cama té un color blanc brut, baix, amb una petita quantitat de vellositats a la part inferior. La polpa té una olor desagradable. L’ús pot provocar una intoxicació severa del cos.

Blanquinós

El parlador blanquinós és un bolet de mida petita de color blanc, amb zones grises a les vores del casquet de forma irregular. També es pot formar un recobriment en pols amb lleus esquerdes a la seva superfície.

Els registres són majoritàriament blancs. La carn aplega un suau aroma en pols. La cama és baixa, de forma cilíndrica. La majoria de vegades viu en una zona oberta.

Vermell

La tapa és petita, premsada al centre, de color vermell-marró, sovint es recobreix la superfície amb un revestiment blanc, que raja i forma zones concèntriques.

Cames de fins a 4 cm d’alçada. La polpa és fina, sense olor i sabor punxents. Les plaques són inicialment vermelles i blanques, passant a ser gradualment blanques.

Marró vermellós

El bolet té un ampli barret en forma d’embut d’un color rovellós amb una tonalitat marró. Les plaques són cremoses, rares.

La cama és baixa. La varietat es troba abans de les primeres gelades als boscos de coníferes o caducifoli.

Propietats útils i restriccions en l’ús dels parlants

Els parlants són rics en vitamines, minerals, aminoàcids. Tenen un bon efecte sobre el sistema digestiu i reforcen el sistema immune. Sovint s’utilitzen govorushki per a la dieta, ja que són baixes en calories.

Aquesta varietat s'utilitza per eliminar toxines, toxines i sals metàl·liques del cos. També disminueixen el colesterol, cosa que redueix la probabilitat de coàguls de sang.

Està contraindicat menjar varietats verinoses i no comestibles, ja que això comporta una intoxicació i intoxicació severs del cos. No podeu menjar bolets per a menors de 12 anys, persones amb malalties gastrointestinals, amb precaució: embarassades i lactants.

Processament

Només podeu menjar aquest tipus de converses que figuren a la llista comestible. Abans del seu ús, els bolets es renten, es netegen i es tracten tèrmicament. Per fer-ho, es posen en una olla amb aigua bullent durant 30-40 minuts. El caldo resultant no s’utilitza. Després d’això, els bolets són adequats per a una cuina addicional.

Receptes

Per preparar els sofregits fregits, els bolets, prèviament bullits, es col·loquen en una paella escalfada. Durant la cocció, s’afegeix la ceba picada, sal, pebre al plat. Al final, podeu afegir crema agra. Serviu el plat calent, ruixat amb herbes fresques.

Les mestresses de casa experimentades recomanen cuinar govorushki juntament amb carn i patates. Per fer-ho, prepareu i piqueu els bolets, poseu-los un forn. Poseu la carn i les patates al damunt i salpebreu les espècies. Els parlants no només es poden servir com a regal independent, sinó que també es poden afegir als primers i segons cursos.

Respostes a preguntes generalitzades

La majoria de vegades es plantegen preguntes sobre la intoxicació, la intoxicació i els cuiners:

Els parlants són un tipus comú de bolets que inclou varietats comestibles i verinoses. Si no hi ha prou experiència en la caça de bolets, és millor evitar aquests bolets. Però les varietats comestibles tenen un gran nombre de propietats útils i s’utilitzen àmpliament en la cuina.