Cogombres adobades com el barril en les gerres
Aquest mètode de recol·lecció de cogombres adobats per a l’hivern és convenient amb manca de temps. Primer es bullen els cogombres i després es posen en gerres, s’aboca amb salmorra bullida i es tanca sota una tapa de ferro. En boca, s’obtenen com a barril i són adequats per al consum com a refrigeri, així com per afegir a amanides i primers plats.
La recepta és adequada per a aquells que no poden utilitzar vinagre. Quan prepareu un lot gran de cogombres, podeu fermentar-los en un recipient gran, i després posar-los en bancs i tancar-los.
El nombre de components està dissenyat per a una llauna d’1,5 litres.
Necessiteu:
- cogombres - 6-7 peces,
- anet: 0,5 raïms,
- all - 1 dent,
- paraigua d'anet: 1 peça,
- estragó sec - 1 espiga,
- fulla de rave: 0,5 peces,
- cardamom - 2 peces,
- ginebre - 4 pèsols,
- barberry - 2 peces,
- allspice - 2 peces,
- sal - 2 cullerades,
- aigua bullida - 1 litre.
Com tancar cogombres adobades per a l’hivern
Renteu i mulleu els cogombres en aigua freda durant 2 hores.
Poseu les herbes seques en un gerro net.
Poseu pebre, ginebre, barberry i cardamom.
Peleu i talleu els alls per la meitat. Poseu-hi una gerra.
Esbandiu i assequeu l'anet. Afegiu a la gerra.
Col·locar ben bé els cogombres en una gerra.
Dissolgueu la sal en aigua bullida freda. Aboqueu un flascó de cogombres amb escabetx.
Cobriu amb una tapa neta i deixeu-ho tres dies en un lloc càlid.
Passat el temps establert, la salmorra quedarà tèrbola i apareixerà escuma.
Escorreu la salmorra a la cassola i bulliu-la durant 2 minuts.
Aboqueu el flascó amb cogombres amb la salmorra resultant i enrotlleu la tapa.
Enrotlla el pot durant 12 hores.
Guardeu la peça a temperatura ambient en un lloc fosc durant no més de 8 mesos. Al principi la salmorra quedarà tèrbola, després precipitarà un precipitat blanc i la salmorra brillarà. Esbandiu els cogombres abans d’utilitzar-los amb aigua freda.
Per tastar, els cogombres s’assemblen als cogombres de canya.
No és necessari esterilitzar bancs. Esbandiu bé amb soda.
No reduïu la quantitat de sal ni afegiu sucre per a aquesta recepta.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre