La millor recepta de col en escabetx en gerres
Les amanides d’estiu ja estan enrere, cosa que significa que ha arribat el moment de pensar en les existències per a l’hivern. Us oferim la millor recepta de la col picant suau i cruixent, que es prepara just en les gerres.
Per a la cocció, són adequades tant la col blanca com la col vermella i les que siguin suaus i cruixents a causa de la marinada.
Per a la mostra, podeu fer una petita porció i, si voleu, cuineu en grans quantitats aquest deliciós refrigeri.
Ingredients
- col - 1 kg.,
- pastanaga (mida mitjana) - 1 peça,
- sal - 1 cullerada. l.,
- sucre - 2-3 cullerades. l.,
- dents - 1-2 unitats.,
- allspice - 2 peces.,
- vinagre - 1 cda. l.,
- aigua - 700 ml.
Com cuinar la col adob
El meu, asseca el cap de la col. Si hi ha defectes i defectes a les fulles superiors, traieu-les.
Amb un ganivet afilat, trosseu amb cura la col (podeu tallar el cap en diverses parts per comoditat) i envieu-lo a un bol profund.
Afegiu sal a la col ratllada.
Fregueu les mans amb la sal per destacar el suc de la col.
Netejem i tres pastanagues a una ratlladora gruixuda.
Envieu-lo a la col, barregeu-ho.
Escampem la col en gerres.
Passem a l’adob. Afegiu sucre, allspice, grans d'aigua a l'aigua. Posem al foc, remenant, portem l’adob fins a la dissolució completa del sucre.
Quan l'aigua bulli, afegiu vinagre i apagueu el foc al cap d'un minut.
Deixeu la marinada refredar i aboqueu-la en gerres de col.
Usant una broqueta, perfora la col per distribuir l’adob.
Tanquem les tapes i deixem les gerres en un lloc càlid durant 5-6 dies (ho podeu provar en un parell de dies).
Cada dia cal obrir les gerres i perforar la col amb una broqueta de fusta.
Cal guardar el refrigeri acabat a la nevera o al celler.
Bon gana.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre
Sergey
Quin és el punt de no escriure percentatge de vinagre? Perquè la gent mateixa endevini què? Algú comprova aquestes receptes abans de fer-les fora o no? Veig tot això com un menyspreu ordinari als lectors!